aglianico del taburno
Iovi Tonant lo abbiamo dedicato ai massi calcarei del tempio di Caudium, la città sannita che insisteva nell'area occupata oggi da Montesarchio. A Giove tonante, una dedica che ben descrive la potenza di queste uve, compresse in legno e poi racchiuse in bottiglia per due anni. Tutto aglianico in purezza ovviamnete, e non poteva essere diversamente, l'aglianico è un'uva unica, che tutto il mondo ci invidia, la migliore che cresce in Italia.
Vinificazione
macerazione pellicolare per trenta giorni a 24°. Affinamento in barriques francesi di Allier, Nevers e Vosges a tostatura forte e media per 24 mesi. Altri 12 mesi di riposo in bottiglia.
Descrizione organolettica
Rosso con riflessi viola. Profumi inebrianti di more selvatiche, mirtilli, confetture di prugne rosse. Denso, polposo, lungamente persistente. Freschezza mentolata e note balsamiche di liquirizia.
Vitigno: 100% aglianico amaro del Taburno
Forma di allevamento: raggiere da piante secolari prefillossera
Densità di impianto: 100 piante per ettaro
Suolo: pietre di calcare e dolomie
Gradazione alcolica: 14%
Temperatura di servizio consigliata: 18°
Produzione annuale: 5000 bottiglie.
Note
Vigneti di alta montagna, da piante secolari, l’etichetta è di peltro.
