I gioielli della casa si chiamano KAPNIOS, il primo aglianico vinificato col sistema dell'amarone. Per la verità giaà Plinio accennava a vini di grande struttura ed appasiti prodotti dai sanniti, quindi non abbiamo fatto altro che produrre vini come già si facevano in queste terre tremila anni fa. Il Kapnios è fatto con uve selezionate maniacalmente, mature, poi appassite in fruttai all'aperto, dove sono banditi i tanto in voga sistemi di condizionamento artificiali. Le uve perfette ed essiccate sono poi vinificate verso gennaio, fatte maturare in barriques di rovere per due anni almeno, poi passano in bottiglia.DONNALAURA è invece il frutto di vendemmie estreme, non tardive, ma gelate, quando si raccolgono i grappoli le uve sono botritizzate, il vino ha un sapore maturo, mieloso, corretto dalla aturale fresca prodigiosa acidità della falanghina.
Il MOSCATO di Baselice è ottenuto da vigne ad alberello, secolari a seicento metri di quota, l'appassimento all'aperto, la maturazione in legni nuovi per due anni, l'affinamento in bottiglia due anni. Ma il prodigio sono le uve del Sannio, tutte profumi e lucentezza.
IOVI TONAT lo abbiamo dedicato ai massi calcarei del tempio di Caudium, la città sannita che insisteva nell'area occupata oggi a Montesarchio. A Giove tonante, una dedica che ben descrive la potenza di queste uve, compresse in legno e poi racchiuse in bottiglia per due anni. Tutto aglianico in purezza ovviamente, e non poteva essere diversamente, l'aglianico è un uva unica, che tutto il mondo ci invidia, la migliore che cresce in Italia.
Ma le quattro linee di falanghina della casa non devono far dimenticare il fulcro della Masseria Frattasi di Pasquale Clemente, la falanghina, e isuoi due biotipi (di cui abbimo le piante più vetuste). Quattro tipi di vini per tutti i palati, tre dop taburno, quindi di montagna e una falanghina, una igp beneventana.
